فوائد الشوفان
فوائد الشوفان
معلومات عن الشوفان :
الشوفان أو مايعرف احيانا بالزوان هو عشب ويشبه الشعير والحنطة شكلا وينبت بينهم غالبا وحجم بذوره متوسطة بين الحنطة والشعير وكان يعرف قديما بأسماء مختلفة وذلك لأنه لم يرد ذكره في اي معاجم او مفردات له وكل الأسماء التي كان يعرف بها قديما لا نستخدمها الأن وهو معروف بالشوفان فقط ونظرا لثمنه الرخيص انتشر في دول كثيرة بالعالم حيث يدخل في بعض طعام الاطفال وأيضا يخبز مع دقيق الحنطة كما تحتوي بذوره علي دهون وبروتينات لا تقل حجما عن ما في البذور عن الحنطة وهو ايضا به احماض توجد بالحنطة ومنها”التربتوفان” ” و الأرجنين” و “الاليسين” .
وايضا دقيق الشوفان هام جدا في قيمته الغذائية فهو يحتوي علي عناصر غذائية مفيدة للجسم كفيتامين B1 ومعادن مثل الفسفور والحديد وايضا فهو يعطي
الطاقة للجسم مثل القمح بالاضافة الي انه يوجد به مادة تعمل كمذيب لتنقية زيوت
الطعام من الاملاح وهي “الفيورفورال” كما يحتوي ايضا علي نسبة من النشا
فوائد الشوفان :
اجريت ابحاث ودراسات كثيرة علي الشوفان من بذور وسيقان واوراق وقد تبين انه مفيد جدا في علاج بعض الامراض وهذا الذي دفع شركات الادوية الي استخدامه في بعض الادوية واستخلاص منه العلاج بالاضافة الي انه ينصح به خبراء التغذية لتناوله نظرا لأهميته العلاجية
يحتوي كوب الشوفان علي ثلاث جرام من الالياف التي تحتاجها يوميا وهذا مفيد ايضا لخفض نسبة الكوليسترول بالدم فهو ايضا يعمل علي علاج عسر الهضم حيث يساعد في عملية الهضم و علاج الامساك ويحافظ علي جسمك من زيادة الوزن لانه يشبعك ولا تحتاج الاكل الكثير
وقد أجريت ابحاث
في مركز بحوث نيويورك للسمنة والمستشفي سان لوكيس روزفلت علي الشوفان ووجد انه اذا تناولته في الافطار فهذا يساعد علي تقليل وجبتك الغذائية علي مدار اليوم وهذا يساعد علي انقاص وزنك حيث ان الالياف تساعد المعدة علي ابقاء الطعام لمدة ولا تبدأ بتفريغها بسرعة وايضا توجد دراسات امريكية وهي تتحدث عن الشوفان وانه وجبة متكاملة كما انه يساعد في تنظيم ضغط الدم ولا يجعلك بحاجة الي علاجات الضغط
وهناك بعض الباحثون ايضا في قسم صحة الأسرة والمجتمع في جامعة “مينيسوتا”
الأمريكية اكدو ايضا علي تأثير الالياف الغذائية والمعادن والمواد مضادة للاكسدة الموجودة بالشوفان وانها مفيدة جدا لضغط
الدم كما انها تؤثر في حساسية الجسم للانسولين وايضا تحدثوا عن تناول الفطور من الحبوب المتكاملة من الشوفان فانها توفر حاجة الجسم للألياف وتعطية حوالي 25 الي 30 جرام في اليوم
بعض خبراء التغذية أيضا أشارو الي أهمية الألياف الغذائية الموجودة بالشوفان والتي تحمي الجسم من الإصابة بسرطان المعدة وقد اكتشفت جانب هام ايضا وهو معنوي ليس مادي وهو اذا كنت تعاني من الاحباط والاكتئاب عليك تناول الشوفان لأنه يعمل كمضاد للإكتئاب ومهدئ للحالة النفسية
الشوفان والطعام اليومي :
— قبل ان نتعرف علي بعض من وصفات الشوفان التي ينصح ان تاكل منها لاهميتها للجسم فيجب ان تعرف ان الشوفان مذاقه جميل ويمكن ان تأكله علي اشكال كثيرة فهو يصنع منه دقيق مفيد جدا لوجبات الفطور بالاضافة الي نخالته هي ايضا مفيدة لخفض الكوليسترول ومنع تجلط الدم والحبوب السليمة هي مهدئة للاعصاب
— كما يوجد منه انواع شوفان مجروش باطعمة مختلفة وهي تحتوي علي بعض السكريات الا انها تفيد الجسم وتمده بالألياف الغذائية التي يحتاجها يوميا وهناك بعض الوصفات للتخسيس حيث ان الطبق الواحد يحتوي علي 204 سعر حراري و7 جرام بروتين لذلك ينصح بتناول وجبة منه في النهار او فطار او عشاء
ونظرا الي ان الشوفان المجروش غير محبب طعمه فإنه ظهرت الإبتكارات مثل وضع الحليب او السكر وإدخاله الي بعض الاطعمة حتي يتناول منه من يريد أن يخسر الوزن أو الاطفال حتي يبني جسمهم وجميعنا للاستفادة منه قدر المستطاع وسنتعرف علي بعض الوصفات منها المالح او الحلو
ولكن قبل عرض تلك الوصفات عليكم الحذر من تناول الشوفان اذا كنتم تعانون من النقرس او حساسية حبوب القمح لأن هذا يعرض صحتكم لبعض المشاكل
وصفات مالحة :
شوربة اللحمة بالشوفان :
نضع نصف كيلو من اللحم في قدر به ثمان اكواب مغلية ونقطع بها وحدة من الطماطم وايضا بصلة ثم يترك حتي تمام النضج ونصفي المرق ثم نضع اللحم جانبا ونضع المرق يغلي مرة ثانية ونضع به كوبا من الشوفان وملعقة من الملح ونضع نصف ملعقة من كل من الفلفل الاسود والهيل الناعم و القرفة الناعمة والكمون ايضا لاعطاء نكهة لذيذة ومن ثم نغلي الشوفان ويقلب لمدة دقيقتين ونغطيه ونهدئ النار لمدة ربع ساعة
ثم تضع اللحم الي الشوربة لمدة خمس دقائق وتغرف بالهناء والشفاء
شوربة الحليب و الشوفان :
يقدح بعض من الزيت في اناء وتضع عليهم بصل وثوم مفرومين جيدا مقدار متوسط منهم ويجهز 4 ملاعق شوفان في 4 اكواب مياه ومعهم 4 ملاعق حليب بودرة ونخلط الكل مع البصل والثوم ايضا في الاناء ثم تضع عليهم مكعب مرق جاهز وتتركه لمدة 10 دقائق وتقدم ساخنة بعد ذلك وتزين بالخضرة ولا تقدمها باردة حتي لا تاخذ قوام سميك
مكرونة وكفتة الشوفان :
تجهز مكرونة مسلوقة وتبدا في اعداد الكفتة وهي نصف كيلو لحم مفروم مضاف اليه 3 ملاعق شوفان وتبهره بالفلف الاسود والملح والبهارات التي تحبينها وتقطعيها علي شكل كرات ثم نجهز فلفل احمر مقطع رومي وفلفل اصفر ايضا وبقدونس مقطع
نضع مقلاة بها قطعة زيدة ثم نضع الكرات حتي تصبح لونها ذهبي ونضيف اليها باقي المكونات المكرونة والفلفل وتقدم بالف هناء وشفاء
حلويات :
مهلبية الشوفان :
نضع 6 اكواب حليب الي اناء علي النار ونضيف 4 ملاعق سكر كبيرة وملعقة هيل ناعم وبعد ان يغلي يضاف كوب شوفان ثم نتركه لمدة ربع ساعة مع التقليب وبعد ذلك يقدم مع المكسرات بألف هناء وشفاء
كيكة الشوفان :
يخلط علبة قشدة مع 3 بيضات ونصف كوب زيت وكوب سكر ناعم بالخلاط ثم يصب علي كوب من الشوفان المطحون وملعقة بيكنج بودر وفانيليا ويخلط جيدا ثم تضع علي الوجه اربع بسكويتات مكسرة ( اختياري ) وتضع في الفرن المسخن مسبقا لمدة نصف ساعة
اطباق الشوفان للاطفال :
ينقع 3 ملاعق شوفان كبيرة في كوب ماء لمدة ساعة ونصف ثم تضعه علي النار مع ملعقتان كبيرتان حليب ويقلب حتي يتماسك ويترك ليبرد ويهرس ويقدم للطفل نضع علي النار ملعقتان شوفان كبيرتان وملعقتان طحين ارز وملعقة سكر صغيرة وثلاثة ارباع كوب حليب ويقلب خمس دقائق ويترك خمس دقائق اخري علي نار هادئة ويعطي للطفل قبل نومه بنصف ساعة يخلط كوب من الدقيق الاسمر ومعه ثلث كوب من الشوفان وملعقتان بيكنج بودر ونصف ملعقة ملح وبيضتان وكوب ونصف من الحليب وملعقتان كبيران زيت قلية وبعد المزج جيدا يوضع الخليط في جاهز الوفلز
المدهون البزيت ويترك العجينة لدقيقتين وتقدم مع الفواكه
الشوفان والجمال :
يوجد بعض من الوصفات التي تخص جمالك ومنها :
اذا كنتي تعانين من الرؤوس السوداء والحبوب في وجهك يمكنك استخدام تلك الوصفة : يخلط ملعقتان من الشوفان المطحون مع ملعقة عسل وملعقة حليب ونصف ليمونة وقليل من اللبن الرايب والخل ويترك الخليط علي الوجه لمدة نصف ساعة يوميا
واذا كنتي تريدين تنظيف بشرتك وعلاج الحبوب عليكي بتلك الوصفة :
اخلطي ملعقة كبيرة من الشوفان مع ملعقة كبيرة مع عصير الخيار ثم ضعيها علي وجهك بعد ان تصبح كالعجين لمدة ربع ساعة علي الوجه ثم تمسح برفق بماء فاتر
اذا كنتي تريدي تفتيح بشرتك مع تنظيفها يمكنك ان تستخدمي تلك الوصفة :
اخلطي ملعقة من الشوفان المطحون مع ملعقة مناللبن الرايب ومعها ربع ملعقة ماء ورد وربع ملعقة عصير ليمون وثلث ملعقة خميرة يتم اذابتها أولا في الماء الورد
والليمون ثم ضعي الخليط ع وجهك ولا تلمسي العين والجفون واستمري عليها ثلاث مرات في الاسبوع
اذا كنتي تعانين من البثور او تريدي ان تنظفي البشرة بعمق عليكي بتلك الوصفة وهي :
ملعقة كبيرة من الشوفان تخلط مع كمية من اللبنحتي تصبح عجينة ويخفق صفار بيضة ويضاف اليها ثم تفرد العجينة علي الوجه لمدة ربع ساعة وهذا هو للبشرة العادية اما البشرة الدهنية يمكنك ان تضيفي ملعقة من عصير الليمون والبشرة الجافة تضع ملعقة صغيرة من العسل
يمكنك أن تضعي قناع الشوفان كنوع من الماسكات المفيدة للبشرة :
يوضع ملعقتان من نبتة الشوفان مع 150 مللليتر ماء ويترك حتي يغلي علي النار لمدة خمس دقائق ثم يمكنك وضعه علي الوجه والرقبة كقناع ويشطف بعد ذلك
وهذا القناع يعتبر منظف قوي للبشرة وايضا يشد البشرة والتجاعيد
شارك الموضوع مع اصدقائق من خلال الروابط التاليه
