hit counter أصابع الكنافة بالجوز - معرفة ويب

أصابع الكنافة بالجوز

0

أصابع الكنافة بالجوز

من أول من صنع الكنافة

هناك بعض الأقاويل المتعددة عن أول من استخدم الكنافة فقيل إن الكنافة ظهرت أول مرة فى الشام وقد تم تقديمها إلى معاوية بن ابى سفيان عندما كان والياً على الشام، كما أنها ارتبطت باسمه فى ذلك الوقت (كنافة معاوية).

كما قيل إن الكنافة تم صناعتها إلى سليمان بن عبدالملك الأموى.

لهذا نجد أن الشام من أشهر الأماكن التى تقدم بها الكنافة كما أنها من أشهر الأكلات بالشام.

وهناك بعض الأقاويل إن الكنافة ارتبط اسمها بالعصر الفاطمى وتم معرفة المصريين بالكنافة عن قبل أهل الشام.

كما تم نقل الكنافة إلى بلاد الشام عن طريق التجارة بين مصر والشام وبعد ذلك تفنن بلاد الشام وابدعوا فى طرق الكنافة فأضافوا إليها الجبن والفستق.

كما أن رجل من كبار شيوخ المسلمين وهو جلال الدين السيوطى كتب رسالة سماها: (منهل اللطائف فى الكنافة والقطايف).

حيث قال:

لقد جاد بالبركات فضل زماننا *** بأنواع حلوى نــــــــشرها يتضوع
حكتها شفاه الغانيات حلاوة *** ألم ترني من طعمها لـــــــست أشبع
فلا عيب فيها غير أن محبها *** يبـــدد فــــــيها مــــــــــــاله ويضيع
فكم ست حسن مع أصابع زينب *** بها كل ما تهوى النفوس مجمع
وكم كعكة تحكي أساور فضة *** وكم عقدة حـــــلت بها البسط أجمع
وكم قد حالا في مصر من قاهرية *** كذاك المشبك وصله ليس بقطع
وفي ثوبه المنقوش جاء برونق *** فيا حـــــــبذا أنـــواره حين تسطع
وقد صرت في وصف القطايف *** هائماً تراني لأبواب الكـــنافة اقرع
ما قاضياً بالله محتسباً عسى *** ترخص لنا الـــــــحلوى نطيب ونرتع

طريقة عمل الكنافة بالجوز

المقادير

نصف كيلو من عجين العثمنلية (شعيرات)
كوب من السمن أو الزبدة

الحشو

كوب من الجوز المفروم فرماً ناعماً
كوب من اللوز المقشر المفروم فرماً ناعماً
نصف كوب من السكر
نصف كوب من ماء الزهر

القطر

3 أكواب من السكر
كوب من الماء
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
نصف كوب من ماء الزهر

الطريقة

– تحضر صينية متوسطة الحجم ويدهن قعرها بالسمن.

– يصنع القطر ويترك جانباً.

– توضع شعيرات العثمنلية في صينية فوق نار خفيفة.

– ينثر السمن فوق شعيرات العثمنلية وتفكك الشعيرات بأصابع اليد من بعضها البعض إلي أن تشرب الشعيرات السمن أثناء تحريكها علي النار الخفيفة ثم ترفع الصينية عن النار.

– يخلط الشحو جيداً.

– تؤخذ خصلة صغيرة من شعيرات الكنافة وتبسط علي الرف بالتساوي.

– تصب ملعقتا طعام من الحشو فوق طرف الخصلة ثمتلف شعيرات العثمنلية بانتباه فوق الحشو على شكل سيجارة ثم تصف في الصينية المعدة للخبز.

– ينثر السمن فوق أصابع العثمنلية وتخبز الأصابع بالفرن الحار 450 ْف مدة نصف ساعة أو إلي أن يصبح لون الأصابع ذهبياً.

– يصب القطر البارد فوق القطع وتترك جانباً لتبرد.
الكمية تكفي 20 شخصاً

 الكنافة بالجوز

شارك الموضوع مع اصدقائق من خلال الروابط التاليه

Share.

Leave A Reply