hit counter مد بالتمر - معرفة ويب

مد بالتمر

0

مد بالتمر

المقادير

9 أكواب من الدقيق العادى
4 أكواب من السميد الناعم (دقيق فاخر )
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب من السكر
ملعقة طعام من مسحوق المحلب
3 ملاعق طعام من مسحوق اليانسون
كوبان ونصف الكوب من الزيت النباتى أو السمن
3 أكواب من الماء
كوب من السمسم المحمص
كوبان من القطر

الحشو

12 كوب من التمر المنزوع البزور
نصف كوب من الماء
ربع كوب من السمن أو الزبدة
ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب

وصفات واكلات

الطريقة

يخلط الدقيق والسميد والملح والسكر والمحلب واليانسون على رف ثم تكون حفرة فى وسط الخليط.
يصب الزيت والماء فى الحفرة ويخلط الدقيق مع السوائل.
يعجن العجين بخفة إلى أن يتماسك ثم يدهن كيس نايلون بقليل من الزيت ويوضع العجين فى الكيس ويحفظ جانباً مدة نصف ساعة.
فى هذه الأثناء توضع القدر على النار ويوضع ربع كوب ماء فى القدر.
يضاف التمر إلى القدر ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح التمر طرياً.
يترك التمر جانباً ليبرد قليلاً ثم يضاف إليه السمن أو الزبدة ويعجن التمر على الرف الرخامى حتى ينعم ويتماسك.
يدهن قعر صينية قطرها 45 سنتيمتراً بالزبدة جيداً.
ينثر قليل من السمسم فوق الزبدة.
يقسم العجين إلى قسمين متساويين.
يرق القسم الأول بين طبقتين من النايلون إلى سماكة ربع سنيتيمتر واحد وبحجم الصينية المعدة للخبز.
يوضع رغيف العجين فوق الصينية بانتباه وذلك بلف الرغيف مع النايلون على بعضه البعض مثل اللفافة ثم تنقل اللفافة إلى الصينية وتمد فوق الصينية وينزع النايلون من فوق العجين.
يرق التمر إلى رغيف بحجم الصينية ويوضع فوق طبقة العجين.
يرق القسم الثانى من العجين مثل القسم الأول ثم يوضع فوق التمر ويملس العجين بباطن الكف.
تنثر بقية كمية السمسم فوق العجين ويضغط فوقه قليلاً بباطن اليد حتى يلتصق بالعجين.
يقسم العجين إلى قطع بقلاوة أو مربعات (حسب الطلب).
تخبز الصينية فى وسط الفرن الحار 400 ْف مدة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
يصب القطر فوق مد التمر وهى ساخنة حتى يتشرب المد القطر.
الكمية تكفى 25 شخصاً

اضغط like وتابع المواضيع المشابهه على الفيسبوك

Share.

About Author

Leave A Reply