طريقة عمل الشعيبيات وحشوها وطريقة عمل القطر

طريقة عمل القطر

المقادير

10 رقاقات من رقاق  ( phylo pastry) (45 * 30  ) سنتيمتراً
ثلاث أرباع كوب من السمن
نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم فرماً ناعماً
كوبان من القطر

الحشو

نصف كوب من السميد الناعم ( دقيق فرخة )
كوبان وثلاث أرباع الكوب من الحليب
ثلاث أرباع كوب من السكر
نصف كوب من ماء الزهر

الطريقة

– يحضر الحشو أولاً ويصب في صينية مدهونة بقليل من السمن.

– تدهن الرقاق الواحدة بعد الأخرى بقليل من السمن بواسطة فرشاة خاصة بالجاتوه وتصف الرقاق فوق بعضها البعض.

– تترك الرقاقة الأخيرة بدون سمن.

– تقسم الرقاق إلى مربعات ( 11 * 11 سنتيمتراً ) بواسطة سكين حادة.

– يحمي الفرن إلى درجة 400 ْف.

– تحشي كل قطعة بملعقة طعام كبيرة من الحشو ثم تطوي القطعة بحيث يصبح المربع علي شكل مثلث.

– تدهن صينية كبيرة بالسمن ثم تصف الشعيبيات بالترتيب في الصينية.

– يدهن سطح الشعيبيات ببقية السمن بالتساوي وتخبز في الفرن الحار مدة 15 دقيقة.

– في هذه الأثناء يصنع القطر.

– يطفأ الفرن ويصب القطر فوق الشعيبيات وتترك الصينية في الفرن مدة 10 دقائق كي تتشرب الشعيبيات القطر.
– تزين الشعيبيات بالفستق وتقدم ساخنة.

الكمية 9 قطع

حشو الشعيبيات

المقادير

كوب من السميد الناعم ( دقيق فرخة )
5 أكواب ونصف الكوب من الحليب
كوب وربع من السكر
نصف كوب من ماء الزهر

الطريقة

– يوضع السميد في قدر علي النار الخفيفة.

– يحرك السميد فوق النار بالملعقة الخشبية حتي يسخن جيداً ( لا يتغير لونه ).

– يضاف الحليب بالتدريج إلي السميد ويحرك المزيج باستمرار.

– يضاف السكر إلي مزيد الحليب والسميد ويحرك المزيج حتي يغلي.

– يترك المزيج يغلي علي النار الخفيفة مدة 7 دقائق.

– يضاف ماء الزهر إلي المزيج ويحرك.

– ترفع القدر عن النار ويحرك المزيج.

– يجب أن يكون المزيج جامداً مثل اللبن الجامد.

– تدهن صينية بالزبدة ويصب الحشو فوقها.

الكمية تكفي لحشو 15 قطعة كبيرة من الشعيبيات

طريقة عمل القطر الشعيبيات

المقادير

6 أكواب من السكر
كوبان من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
نصف كوب من ماء الزهر

الطريقة

– يوضع السكر في قدر ويضاف إلي السكر كمية الماء المطلوبة.

– توضع القدر علي نار خفيفة ويحرك السكر والماء باستمرار حتي يذوب السكر وتظهر الرغوة علي وجه القطر.

– ترفع الرغوة بملعقة كثيرة الثقوب ويترك القطر علي النار يغلي لمدة 5 دقائق.

– يضاف عصير الحامض إلي القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين.

– يرفع القطر عن النار ويضاف إليه ماء الزهر ويستعمل إما بارداً أو حاراً حسب الطلب.

– الكمية 4 أكواب من القطر

شارك الموضوع مع اصدقائق من خلال الروابط التاليه

إقرأ أيضاً :

طريقة عمل البيتزا بعجينة الاعشاب اللذيذة طريقة عمل البيتزا السريعة بالخبز طريقة عمل البيتزا بعجينة البيض طريقة عمل البيتزا كياباتا طريقة عمل البيتزا بلحم الدجاج المشوي المعركون طريقة عمل البيتزا عجينة الكوسي وعجينة البيتزا المقلاة طريقة عمل البيتزا بعجينة العسل وعجينة بيتزا التورتيلا طريقة عمل البيتزا الاسبانية طريقة عمل عجينة البيتزا باللبن طريقة عمل عجينة البيتزا الأساسية طريقة عمل الصنوبرية طريقة عمل شاورمة اللحم طريقة عمل الجلاش بالجبنة والزيتون طريقة عمل كوردون بلو الدجاج طريقة عمل الزلابية عجينة الشو المقلي