hit counter طريقة عمل الشعيبيات و حشوها و طريقة عمل القطر

طريقة عمل الشعيبيات و حشوها و طريقة عمل القطر

0

طريقة عمل الشعيبيات وحشوها وطريقة عمل القطر

طريقة عمل القطر

المقادير

10 رقاقات من رقاق  ( phylo pastry) (45 * 30  ) سنتيمتراً
ثلاث أرباع كوب من السمن
نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم فرماً ناعماً
كوبان من القطر

الحشو

نصف كوب من السميد الناعم ( دقيق فرخة )
كوبان وثلاث أرباع الكوب من الحليب
ثلاث أرباع كوب من السكر
نصف كوب من ماء الزهر

الطريقة

– يحضر الحشو أولاً ويصب في صينية مدهونة بقليل من السمن.
– تدهن الرقاق الواحدة بعد الأخرى بقليل من السمن بواسطة فرشاة خاصة بالجاتوه وتصف الرقاق فوق بعضها البعض.
– تترك الرقاقة الأخيرة بدون سمن.
– تقسم الرقاق إلى مربعات ( 11 * 11 سنتيمتراً ) بواسطة سكين حادة.
– يحمي الفرن إلى درجة 400 ْف.
– تحشي كل قطعة بملعقة طعام كبيرة من الحشو ثم تطوي القطعة بحيث يصبح المربع علي شكل مثلث.
– تدهن صينية كبيرة بالسمن ثم تصف الشعيبيات بالترتيب في الصينية.
– يدهن سطح الشعيبيات ببقية السمن بالتساوي وتخبز في الفرن الحار مدة 15 دقيقة.
– في هذه الأثناء يصنع القطر.
– يطفأ الفرن ويصب القطر فوق الشعيبيات وتترك الصينية في الفرن مدة 10 دقائق كي تتشرب الشعيبيات القطر.
– تزين الشعيبيات بالفستق وتقدم ساخنة.
الكمية 9 قطع

حشو الشعيبيات

المقادير

كوب من السميد الناعم ( دقيق فرخة )
5 أكواب ونصف الكوب من الحليب
كوب وربع من السكر
نصف كوب من ماء الزهر

الطريقة

– يوضع السميد في قدر علي النار الخفيفة.
– يحرك السميد فوق النار بالملعقة الخشبية حتي يسخن جيداً ( لا يتغير لونه ).
– يضاف الحليب بالتدريج إلي السميد ويحرك المزيج باستمرار.
– يضاف السكر إلي مزيد الحليب والسميد ويحرك المزيج حتي يغلي.
– يترك المزيج يغلي علي النار الخفيفة مدة 7 دقائق.
– يضاف ماء الزهر إلي المزيج ويحرك.
– ترفع القدر عن النار ويحرك المزيج.
– يجب أن يكون المزيج جامداً مثل اللبن الجامد.
– تدهن صينية بالزبدة ويصب الحشو فوقها.
الكمية تكفي لحشو 15 قطعة كبيرة من الشعيبيات

طريقة عمل القطر الشعيبيات
المقادير

6 أكواب من السكر
كوبان من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
نصف كوب من ماء الزهر

الطريقة

– يوضع السكر في قدر ويضاف إلي السكر كمية الماء المطلوبة.
– توضع القدر علي نار خفيفة ويحرك السكر والماء باستمرار حتي يذوب السكر وتظهر الرغوة علي وجه القطر.
– ترفع الرغوة بملعقة كثيرة الثقوب ويترك القطر علي النار يغلي لمدة 5 دقائق.
– يضاف عصير الحامض إلي القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين.
– يرفع القطر عن النار ويضاف إليه ماء الزهر ويستعمل إما بارداً أو حاراً حسب الطلب.
– الكمية 4 أكواب من القطر

اضغط like وتابع المواضيع المشابهه على الفيسبوك

Share.

About Author

Leave A Reply