hit counterطريقة عمل الشعيبيات و حشوها و طريقة عمل القطر

طريقة عمل الشعيبيات و حشوها و طريقة عمل القطر

0

طريقة عمل الشعيبيات وحشوها وطريقة عمل القطر

طريقة عمل القطر

المقادير

10 رقاقات من رقاق  ( phylo pastry) (45 * 30  ) سنتيمتراً
ثلاث أرباع كوب من السمن
نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم فرماً ناعماً
كوبان من القطر

الحشو

نصف كوب من السميد الناعم ( دقيق فرخة )
كوبان وثلاث أرباع الكوب من الحليب
ثلاث أرباع كوب من السكر
نصف كوب من ماء الزهر

الطريقة

– يحضر الحشو أولاً ويصب في صينية مدهونة بقليل من السمن.

– تدهن الرقاق الواحدة بعد الأخرى بقليل من السمن بواسطة فرشاة خاصة بالجاتوه وتصف الرقاق فوق بعضها البعض.

– تترك الرقاقة الأخيرة بدون سمن.

– تقسم الرقاق إلى مربعات ( 11 * 11 سنتيمتراً ) بواسطة سكين حادة.

– يحمي الفرن إلى درجة 400 ْف.

– تحشي كل قطعة بملعقة طعام كبيرة من الحشو ثم تطوي القطعة بحيث يصبح المربع علي شكل مثلث.

– تدهن صينية كبيرة بالسمن ثم تصف الشعيبيات بالترتيب في الصينية.

– يدهن سطح الشعيبيات ببقية السمن بالتساوي وتخبز في الفرن الحار مدة 15 دقيقة.

– في هذه الأثناء يصنع القطر.

– يطفأ الفرن ويصب القطر فوق الشعيبيات وتترك الصينية في الفرن مدة 10 دقائق كي تتشرب الشعيبيات القطر.
– تزين الشعيبيات بالفستق وتقدم ساخنة.

الكمية 9 قطع

حشو الشعيبيات

المقادير

كوب من السميد الناعم ( دقيق فرخة )
5 أكواب ونصف الكوب من الحليب
كوب وربع من السكر
نصف كوب من ماء الزهر

الطريقة

– يوضع السميد في قدر علي النار الخفيفة.

– يحرك السميد فوق النار بالملعقة الخشبية حتي يسخن جيداً ( لا يتغير لونه ).

– يضاف الحليب بالتدريج إلي السميد ويحرك المزيج باستمرار.

– يضاف السكر إلي مزيد الحليب والسميد ويحرك المزيج حتي يغلي.

– يترك المزيج يغلي علي النار الخفيفة مدة 7 دقائق.

– يضاف ماء الزهر إلي المزيج ويحرك.

– ترفع القدر عن النار ويحرك المزيج.

– يجب أن يكون المزيج جامداً مثل اللبن الجامد.

– تدهن صينية بالزبدة ويصب الحشو فوقها.

الكمية تكفي لحشو 15 قطعة كبيرة من الشعيبيات

طريقة عمل القطر الشعيبيات
المقادير

6 أكواب من السكر
كوبان من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
نصف كوب من ماء الزهر

الطريقة

– يوضع السكر في قدر ويضاف إلي السكر كمية الماء المطلوبة.

– توضع القدر علي نار خفيفة ويحرك السكر والماء باستمرار حتي يذوب السكر وتظهر الرغوة علي وجه القطر.

– ترفع الرغوة بملعقة كثيرة الثقوب ويترك القطر علي النار يغلي لمدة 5 دقائق.

– يضاف عصير الحامض إلي القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين.

– يرفع القطر عن النار ويضاف إليه ماء الزهر ويستعمل إما بارداً أو حاراً حسب الطلب.

– الكمية 4 أكواب من القطر

شارك الموضوع مع اصدقائق من خلال الروابط التاليه

Share.

Leave A Reply